Pour commencer

COURGES DES SEMIS - CROUSTILLANTS

17€

En velouté, graines torréfiées, crème épaisse
Huile d’herbes

OMBLE CHEVALIER CONFIT

18€

Coulis d’oignon caramélisé, frit et en pickles
Jus de cresson

BOUDIN NOIR DE LA BOUCHERIE MARECHAL

19€

Noix de Saint-Jacques snackées, crumble
Purée de coings, vinaigrette de corail

Le Plat des copains

CHICON AU GRATIN

19€

Jambon blanc de Murielle Courtois,
Le Valet d’Andreas Keul à Waimes
Le Pavé du Berger de la Bergerie d’Acremont

Pour suivre

RIBS DE PORC MARINÉS AU SOJA

22€

Laqués au miel d’Arlon, champignons
Risotto de quinoa

FILET DE LIEU JAUNE AU FOUR

23€

Pommes de terre Corne de gatte écrasées
Effeuillé de choux de Bruxelles,
Beurre blanc au beurre noisette

GIGUE DE BICHE RÔTIE

24€

Salsifis au lard, purée de pommes de terre
Sauce au poivre de Sichuan et jus de poire

LA PIÈCE DU BOUCHER RÔTIE

26€

Onglet de bœuf maturé, sauce à l’échalote
Pomme purée au beurre, légumes du moment

Pour terminer

CHOCOLAT !

9€

Mousse Jivara. Sorbet mandarine,
Biscuit au chocolat blanc

DU PARC NATUREL HAUTE SURE FORET D’ANLIER

9€

Epeautre d’Ardenne façon riz au lait
Ecume au miel d’Arlon

CREPES FARCIES

9€

A la crème pâtissière aux marrons
Glace vanille, brunoise de poires aux épices

ASSIETTE DE FROMAGES

9€

Pain aux noix et raisins
Fruits au sirop

Pour le midi

Menu Express

29€

Une entrée et un plat, au choix dans la carte
Ou
Un plat et un dessert, au choix dans la carte

Pour le midi et le soir

Menu en trois services

37€

Au choix dans la carte : une entrée, un plat et un dessert

APERITIFS CLASSIQUES

Verre de vin blanc, rosé ou rouge

6€

Kir

6,5€

Coupe de Champagne Janisson

9€

Kir Royal

9,5€

Coupe de cava Mas Codina

8€

Vermouth blanc ou rouge

6€

Porto Constantino Blanc ou rouge

6€

Pineau des Charentes Maison Dupuy

6€

Pastis Bardouin

6€

Suze

6€

Pisang - Orange pressée

8€

Campari – Orange pressée

8€

Picon - bière

6€

Picon - vin blanc

8€

Bourbon - Cola

8€

Gin - Tonic

12€

Aperol Spritz

10€

Maitrank

6€

Dans l’esprit de l’Hugo

10€

(cava, sureau, menthe)

Cocktail Maison

10€

SOFTS

Ritchie Orangeade

4€

Ritchie Pamplemousse

4€

Ritchie Lemon

4€

Ritchie Cola

4€

Jus de Rachecourt

4€

Jus de tomate

4€

Tonic

4€

Tensai Tea

4€

Forfait eau filtrée pour deux

4€

BIÈRE D’ICI OU D’AILLEURS

Brasserie de la Senne - Bruxelles

3,5€

Zinnebir au fût
Brussel’s People Ale, bière maltée à l’amertume fine mais d’une belle longueur.

Arel Brewing Project – Arlon

4,5€

Windy Pale Ale
Saveurs d’agrumes, belle amertume, rondeur en bouche

Brasserie de la Semois – Florenville

4€

Frangine ambrée
Ambrée, un peu caramélisée, amère, levure d’Orval

Brasserie d’Orval – Florenville

4€

Orval
Pas besoin de la présenter

Brasserie Demanez– Sainte-Ode

5€

BR Blonde
A l'image de son brasseur, tout en rondeur et en douceur.
BR Fruitée
Blanche aux arômes de cassis et framboises

Brasserie Dupont – Tourpes

4€

Saison Dupont
Traditionnelle, céréale marquée, sèche, amertume moyenne

Brasserie de la Senne – Bruxelles

4,5€

Stouterik
Stout sec et fraîchement amer, notes torréfiées compexes, peu d’alcool

Brasserie des Légendes – Ellezelles

6€

Quintine blanche bio
Bière de froment, rafraichissante, légèrement acidulée

Biologische Brouwerij Jessenhofke – Hasselt

5,5€

RSRV bio
Genre Rochefort mais avec des herbes

Brasserie de Bellevaux – Malmedy

5€

Brune
Ronde et souple, pas trop sucrée avec une mousse de couleur crème.

Brasserie l’Arogante – Entre Laroche et Gand

5,5€

Session (en canette)
Basse en alcool mais riche en saveurs, Rondeur et douceur en bouche

VINS BLANCS

Fleurs blanches, riche, velouté et élégant

38€

Rhône, Collines rhodaniennes - Jeanne Gaillard - Viognier 2017
Viognier

Compote de pomme, sec et minéral

38€

Savoie – Domaine Côtes Rousses – La Pente 2017
Jacquères

Pomme rôtie, complexe, ample et équilibré

36€

Roussillon - Sous la Montagne - Vignes Perdues 2016
Grenache Gris

Fruits charnus, délicat et floral

27€

Tourraine, Loire - François Chidaine – Sauvignon de Tourraine 2018
Sauvignon Blanc

Abricot, salin et droit

29€

Beaujolais – Arnaud Combier – Blanc Sain
Chardonnay

Agrumes, fleurs blanches, vif et agréable

29€

Alsace – Domaine Bott Geyl – Points Cardinaux « Métiss » 2017
Pinots d’Alsace

Fruits jaunes, rond et suave

26€

Bourgogne, Maconnais – Terres Secrètes – Macon Villages « Les Préludes » 2016
Chardonnay

Fruit croquant, rond et frais

29€

Rhône – Domaine d’Ouréa – Tire-Bouchon
Clairette Blanche et Rose

Melon, Citron, jeune et tonique

34€

Italie – Cirelli – Trebbiano d’Abruzzo 2018
Trebbiano

Fleurs Blanches, discret, frais et salin

24€

Languedoc – Jeff Carrel – Les Mamettes 2017
Carignan Blanc, Grenache Gris

Pêche, accacia, beurre et minéral

42€

Bourgogne – Romain Zordan – Sirène 2017
Chardonnay

Agrumes, exotique et confit

75€

Tracu-sur-Loire, terroir de Pouilly Fumé – Alex Bain – Mademoiselle M 2016
Sauvignon

VINS ROSÉS

Fruité, complexe et frais

24€

Côtes du Rhône – Les Vignerons d’Eztézargues – Les Chineurs 2019
Cinsault

Pomme verte, agrumes, minéral et désaltérant

31€

Loire - Quentin Bourse - Sottise Rosé 2017
Grolleau, Gamay

VINS ROUGES

Fruité intense, poivré et croquant

62€

Côtes du Rhône - Jeanne Gaillard – Saint-Joseph 2017
Syrah Vieilles Vignes

Fruit frais, explosif, léger et éclatant

24€

Beaujolais – Domaine Peyra – Mes Amis, Mes Amours, …
Gamay

Cassis, balsamique, mûr et gourmand

36€

Côtes du Roussillon - Sous la Montagne – DSM 2016
Carignan, Syrah, Grenache et Lledoner Pelut

Cerise, souple et fondu

48€

Bordeaux, Côtes de Blaye – Château Mondesir-Gazin 2015
Merlot

Fruité éclatant, joyeux et énergique

30€

Roussillon – Potron Minet – Pari Trouillas 2018
Carignan, Grenache Noir

Prune, tabac, dense et classe

29€

Minervois - Benjamin Darnault - Repasse de Montagne 2016
Grenache, Syrah et Carignan

Floral, authentique, charnu et élégant

54€

Beaujolais – Marcel Lapierre – Morgon 2018
Gamay

Fruits mûrs, intense, souple et solaire

42€

Roussillon – Clos Massotte – Vie 2017
Cinsault de 80 ans, Syrah

Framboise, épicé, rond et velouté

27€

Cahors – Mas Del Perrié – Haute Côt(e) de Fruit 2018
Malbec

Mûre, réglisse, frais et vif

30€

Saint-Nicolas de Bourgueil – Domaine de la Cotelleraie 2018
Cabernet Franc

Fruits mûrs, puissant et rafraichissant

24€

Côtes du Rhône – Les Vignerons d’Eztezargues – Les Chineurs 2018
Cinsault

Fruité, poivré, gourmand et frais

31€

Languedoc - Maison Carrel – Corbières 2019
Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan

Framboise, violette, poivré et rafraîchissant

46€

Loire - Brendan Tracey - Pineau d’Aunis 2018
Pineau d’Aunis

Fruité éclatant , léger et gourmand

42€

Languedoc – Jeff Coutelou – Formidable 5SO
Cinsault

LES VINS DU VICTOR

Vin Blanc : Fruits exotiques, floral et élégant

21€

Languedoc – Jeff Carrel – Plein la Vue 2019
Sauvignon

Vin Rouge : Fruits noirs mûrs, épicé, toasté mais souple

21€

Languedoc – Jeff Carrel – Cyprès Bleus
Assemblage de plusieurs cépages et millésimes

Vin Pétillant : Fruité, iodé, minéral et fin

30€

Espagne - Mas Codina - Cava Brut Nature
Macabeu, Xarel-lo, Chardonnay, Pinot Noir

Vin Pétillant : Mirabelle, aubépine, fin et élégant

52€

Champagne Piollot Brut
Pinot Noir, Chardonnay

Vin Moelleux : Pêche rôtie, doux, pur et gourmand

24€

Roussillon - Jeff Carrel - Ultime Récolte 2017
Muscat vendangé tardivement

Les eaux de vie blanches

Mirabelle sauvage

9€

Poire Williams

9€

Framboise

9€

Marc de gewurztraminer

9€

Grappa Classica

9€

Les eaux de vie ambrées

Cognac Château de Beaulon 7 ans

10€

Calvados Huet Fine

9€

Disarono

7€

Bas-Armagnac Cht Laubade VSOP

9€

Cointreau

7€

Bailey’s

7€

Vieille Prune

9€

Glengoyne Single Highland 10 years

9€

Armorik Single French

9€

Ardbeg Single Isley 10 years

9€

Rhum LA Cruz 7Y Panama

11€

Rhum JM VSOP Martinique

9€

Distillerie de Biercée à Thuin

Poirmagnac

9€

Kumquat

9€

Eau de Villée

9€

Chocolat Noir d’Ivoire

9€

Biercine Collector

9€

Thés sélectionnés par Le Fossé Fleuri à Namur

Sencha Uruka

4€

(Thé vert du Japon)

Thé de la Source

4€

(Thé vert, fenouil, mûre, anis, réglisse...)

Thé noir Earl grey

4€

(Thé noir Ceylan, bergamote)

Me Faltas

4€

(Maté torréfié, fruits rouges, épices)

Infusions

Menthe

4€

Verveine

4€

Tilleul

4€

Tisanes Un Brin de Campagne

En passant par la Lorraine

4€

(aspérule, fleur de sureau, ortie, plantain, bouillon blanc)

La Reine et sa cour

4€

(menthe bergamote, reine des prés, cassis, coudrier, mauve)

Au bonheur des papillons

4€

(agastache, mélisse, framboisier, fenouil, camomille)

Café sélectionné par la Maison Delahaut à Namur

Cappuccino

4,5€

Décaféiné Classique

4€

Expresso Classique

4€

Irish Coffee

9€