LE RESTAURANT

ouvert du mardi au samedi

MENU EN DEUX SERVICES

38€

Une entrée et un plat OU un plat et un dessert, au choix dans le menu

MENU EN TROIS SERVICES

46€

Au choix dans le menu : une entrée, un plat et un dessert

POUR COMMENCER

LA SOUPE À L’OIGNON

Os à moelle, jus de cresson, toast, oignon et fromage de la meule du plateau

VITELLO TONNATO

Veau de la ferme des Blés d’Or, capron, radis noir en pickles, sauce vitello et pourpier sauvage de la Main verte

LA RAVIOLE VÉGÉTARIENNE

Ricotta, jus de betterave-pomme, chou rouge frit et brunoise de betterave cuite au gros sel

L’HUÎTRE FINE DE CLAIRE

Mousseline de topinambours, vinaigrette iodé, huître en tempura, espuma café et crumble

POUR SUIVRE

LE FLÉTAN BLANC DE LA MER DU NORD

Spaghettis de courge, beurre blanc à l’orange, purée de courge rôtie, œuf de harengs et graine de courge soufflé

GIGUE DE BICHE

Mousseline de panais, céleri en différentes textures, purée de poire confite, sauce gibier, vin rouge et cardamomes.

ROGNONS DE VEAU

Salade de pomme de terre, trompette de la mort, jus moutardé et pain grillé à l’ail

RAMEN VÉGETARIEN

OEufs cuits à 64°C, julienne de légumes, bouillon miso, nouille

POUR TERMINER

TARTELETTE CITRON MERINGUÉE

Crémeux citron, meringue italienne, gel citron vert et râpée de Combava

LA CLÉMENTINE D’HUMBERTO

Crémeux clémentines , sponge cake cacao, ganache chocolat blanc, granité clémentine, gel clémentine vanille

ÎLE FLOTTANTE

Crème anglaise infusé au pain d’épices, caramel au beurre salé, pralin noix de pécan

ASSIETTE DE FROMAGES

+ 3€

Sélections par Pascal Fauville et le Réseau Paysan

BOISSONS

SANS ALCOOL

- Jus de fruits frais
- Chocolat chaud
- Café, cappuccino et café latté
- Thés et infusions
- Autres boissons de la carte disponibles

AVEC ALCOOL

- Coupe de crémant
- Verre de vin blanc
- Petite sélection de vins du Victor disponibles
- Autres boissons de la carte disponibles

POUR VOUS RESTAURER

SALÉ

- Œuf (sur le plat, brouillé et mollet)
- Charcuteries diverses de la boucherie Martin
- Truite fumée du Fourneau Marchand
- Différents fromages de Pascal Fauville
- Omelette
- Diverses préparations Le Victor

SUCRÉ

- Différentes confitures locales
- Pancake à la vanille
- Viennoiseries de chez Stouvenaker
- Yaourts du Réseau Paysan
- Différentes sortes de pains et baguettes de El Barak à pain à Arlon
- Salade de fruits
- Chia pudding et granola
- Tartes
- Cake au citron
- Tiramisu maison
- Diverses préparations Le Victor

UNIQUEMENT
DISPONIBLE LE SAMEDI

De 10h30 à 14h30

Heure d’arrivée : entre 10h30 et 11h30

ADULTE

35€

1 boisson chaude comprise par personne

ENFANT (-12 ANS)

20€

1 jus compris pour les enfants

Au cas ou le module de réservation ne suffirait pas à votre demande ou afficherait complet, nous vous encourageons à nous appeler au +32 (0) 63 44 65 80 pour obtenir plus d’informations ou connaître nos disponibilités de dernière minute.

NOUS NE PRENONS AUCUNE RÉSERVATIONS PAR E-MAIL. MERCI POUR VOTRE COMPRÉHENSION